奶油蛋糕的做法

奶油蛋糕是下午茶的不错选择，其细腻松软的口感受到大众的喜爱，越来越多的人开始学习自制奶油蛋糕，这样一来不仅经济实惠，也更健康卫生，下面就由我来为大家讲解奶油蛋糕的做法。

奶油蛋糕

原料：面粉16千克，白糖18千克，鲜鸡蛋23.5千克，奶油5千克，蜂蜜0.75千克。

奶油蛋糕的做法

1、鸡蛋液放入蛋桶，加入白砂糖搅打起泡，再加入面粉搅拌均匀。

2、然后加入已溶化（溶化温度约50℃）的奶油50千克调拌均匀，呈糊状即为蛋糕糊备用。

3、按成品规格厚度约为5厘米，每块重50或100克的标准制成枕形蛋糕模备用。

4、蛋糕模入炉烤热，取出后刷上奶油，定量放入已调好的蛋糕糊，及时入炉烘烤。

5、入炉烘烤时炉温为中火，控制在180~200℃，烘烤约15分钟。

6、蛋糕表面呈棕红黄色时出炉，脱模、冷却即为成品。

特点：形呈枕状，不崩顶，不塌陷。面色呈棕红黄色，底部棕红色，内部蛋黄色。组织红腻，呈海绵状，具有弹性。气孔细密，无空洞，孔洞直径不大于1毫米，无杂质。口感松软，香甜滋润，不粘牙，有蛋香奶油味，无异味。

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