双椒皮蛋的做法

皮蛋是中国独特的蛋加工品，是一种碱性食品，其营养成份与一般的蛋比较相近，在腌制的过程经过强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

辣椒含有丰富的维生素，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有降脂减肥的作用。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并诱发胃肠疾病。吃辣椒，适量即可。

双椒皮蛋

原料：皮蛋 青红辣椒 蒜 香醋 盐，生抽

双椒皮蛋的做法

1.皮蛋在食用前最好用水煮一下，捞出剥去蛋壳，切成小丁。

2．青红辣椒切小块，焯水，捞出沥干水份。

3．把皮蛋与青红辣椒装入碗里，依次放入香醋，香油，生抽，盐，蒜末搅拌均匀完成。

味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝。

在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。