粉蒸茼蒿的做法

春季养生土菜----粉蒸茼蒿

这一阵，鲜嫩清香的茼蒿是我家餐桌上的常客，清炒、凉拌都非常受欢迎。

今天试着用粉蒸的做法，来换换口味。这种过去物质匮乏时代人们不得已而为之的做法，倒也符合现在的健康饮食观念，少油少盐、清淡美味。

茼蒿特有的清香和玉米面混合，蒸熟之后绵软鲜美，别有一番风味。

既能促进消化，又能排毒减肥，是很适合春天的养生菜肴呢。

粉蒸茼蒿

材料：茼蒿200克，玉米粉3大勺，普通面粉1大勺，盐少许，大蒜适量，香油适量。

调味汁：鲜酱油适量，白糖适量，蒜蓉适量，香醋适量，香油适量，辣椒油适量。

粉蒸茼蒿的做法

1、茼蒿洗净，晾干多余水分。

2、把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。

3、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

4、等待期间剥好大蒜，捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用。

5、把蒸好的茼蒿倒入盆内，调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

特别提示

1、茼蒿洗净后，水要滤净，又不能太干，撒的面粉，不能太多，以沾干水为宜。

2、要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后，不能长时间焐，以防烂菜、粘结。