坚果乳酪的做法

神奇一招把酸奶变成好吃的乳酪---家庭自制街头人气饮品坚果乳酪

上次去上海田子坊，有家酸奶店生意很好，店员向我推荐一款加了葡萄干和腰果的酸奶，说这款卖的最火。我想，就加了两种坚果，有那么好吃吗？我以前自己做要加好几种坚果呢。不过一尝才知道味道真的是好，葡萄干和酸奶绝配，酸奶根本不用放糖，加上腰果的松脆，这样搭配真是完美，但是我发现人家的酸奶怎么那么粘稠，八成是放了增稠剂吧。可是自己做酸奶总不会放增稠剂吧。但是我在自己做酸奶的时候，我发现，吃掉一部分酸奶后里面会有乳清水渗出,旁边的酸奶更加浓稠好吃了啊,原来这就是乳酪了啊。那我们今天就来做这款街头人气饮品----坚果乳酪。

坚果乳酪

原料：酸奶　　葡萄干　　腰果

坚果乳酪的做法

1.牛奶温热，温度不要超过45度，加一勺上次吃剩的酸奶搅拌均匀后放入酸奶机；

2.做成功的酸奶是凝结的，不会有乳清渗出，在表面挖出一大勺；

3.第二天从冰箱里拿出，挖出的地方已经渗出很多乳清水；

4.这时的酸奶已经非常浓稠接近乳酪了，舀出放入碗里；

5.葡萄干清洗一下，放在酸奶里；

6.再放入腰果即可。

注意：

1.渗出的乳清水可不能倒掉，可以和酸奶搅拌一下放点蜂蜜喝或者拿来做面包也不错。

2.有人抱怨自己做出的酸奶不凝结象豆腐花，那主要是牛奶在一开始没有温热，当然也不能超过50度，那样会把乳酸菌烫死。

这两样坚果和酸奶乳酪真是绝配。

健康饮食网小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，