综合坚果馅儿饼的做法

综合坚果馅儿饼

面团原料：玉米面100克、雪花粉100克、小苏打粉1克、酵母2克、沸水约100克、清水适量

馅儿芯料：熟核桃仁、熟花生仁、熟松子仁、月饼碎

制作工具：电饼铛、盆儿、面板等

综合坚果馅儿饼的做法

1、玉米面与小苏打粉放入钢盆儿中混合均匀，冲入沸水搅拌均匀，自然晾至温热（不需要凉透）；

2、加入雪花粉和干酵母，与玉米面一边混合一边揉成团，如果感觉偏干，可以加入一点清水，使其揉搓成光滑柔软的面团，盖盖发酵；

3、取出发酵好的面团，充分揉搓后，搓成条，下剂子，将剂子搓成小圆饼状；

4、取一个小圆饼，用手轻轻按扁，包入混合好的馅儿芯料，捏紧收口，将收口朝下轻轻按扁，全部做完后，盖盖，再次饧发约10分钟；

5、电饼铛预热好底盘，摆入馅儿饼，盖盖，点"馅饼”程序，听见提示音后，将馅儿饼翻面，相互换位；

6、继续一个"馅饼”程序，再次听见提示音，就可以取出馅儿饼了；

经过烫熟玉米面的这道工序后，玉米面烙出来的饼口感也好多了。

我的玉米面是朋友从老家带来的，是用农村的石磨磨出来的，相对我们在市场上买的要粗一点。以前我都是直接用来做面点，口感相对会粗糙一点，经过烫熟的玉米面再发酵，口感会细腻一些。

馅儿芯料的混搭是没有动脑筋的，孩子们买回来的月饼，真心不好吃，谁都不想吃。扔掉太浪费，只好我来想办法。把月饼捏碎，和各种坚果碎混合，做成了馅儿饼的芯料，你别说，还真好吃呢。

我这喜欢瞎折腾的毛病，八成是改不掉了，我们家先生也不错，我折腾出啥，他就吃啥，挺给面子的。