蔓越莓坚果软欧包的做法

某一天，突然心血来潮，让店里的小弟帮我把黑麦打成粉，然后回家做了这个实验，可见，我真是有够无聊的。。。配方嘛，参照苜同学，略作修改。为什么要改呢？还是无聊嘛。

把油换成黄油会更香一些，蔓越莓会略酸甜加上浓浓的麦香，面包也不像纯欧包一样韧，孩子还是很容易接受的，最最主要的，够健康。坚果要混进去之前先烤一次放凉，这样会更香。这个配方的糖可以换成白糖，黑糖，红砂糖。坚果很随意的，配核桃也可以。我这次是用做饼干多出来的开心果和杏仁坚果丁。

蔓越莓坚果软欧包

配方材料：高筋面粉120克，全黑麦粉120克，黑糖35克，水160克，盐2克，酵母2克，橄榄油25克，蔓越莓35克，坚果50克。

蔓越莓坚果软欧包的做法

1、水，糖，盐，三样放盆里。

2、加粉，酵母。

3、用刮刀拌一拌。拌成团后可以拿出盆来揉。

4、开始揉，揉出筋度后加入橄榄油。揉出筋度是拿一小块面团拉可下可以拉薄拉开，有弹性。

5、揉好的面团虽然湿，但一定要有弹性。欧包一般不用揉太厉害的。不像吐司要求这么高。最后再加的坚果和蔓越莓。

6、可以发酵了。约60分钟。

7、发酵完。手指粘面团插一下，小孔不会回弹也不会下陷。

8、侧面拉出。活性的酵母丝状。丝的效果没有白面包一样看起来很明显哦。

9、整个面团轻抛抛有弹性。也不粘手了。

10、平均分成两个。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分。

11、压长，卷起。我试了两种方法。一个是压得很长再卷起。一个是略压后卷起。后者做出来的形状更好看。

12、这个是略压卷起的。再放去第二次发酵。

13、发酵完，洒高粉或是黑麦粉。均可以的。

14、割口。想裂得漂亮些可以割深点。

15、190度，15分。我今天居然烤了20分有多。。。忘记了。