全麦樱桃面包的做法

之前日本烘焙游还有好多面包没有整理，这期间又做了很多面包，欧包为主，自觉功力又有提升。要表达的太多，所以竟不知从何说起了。一想到有大量的图片要整理我就发愁，纠结来纠结去就拖到了今天，事实证明，我其实有很严重的"拖延症”。

现在正是"樱桃季”，作为樱桃之乡，我们这里满街都是大樱桃。之前好多年都是洗洗就吃掉了，这一阵子着要不要用来做个面包吃吃。新鲜樱桃不适合包在面团里，一来水分太大，二来烤完口感会比较酸，所以我想到把它做成半干燥的果干。这次使用的樱桃品种是"美早”，去核后放在烘干机里烘至樱桃变软，有些收缩时，用剪刀对半剪干，继续烘干至半干燥的状态，用时大约10小时。

全麦樱桃面包

原料（2个）：面包粉160克，全麦粉40克，法国老面40克，即发干酵母2克，细砂糖12克，盐3克，水144克，黄油12克，半干燥樱桃干60克

全麦樱桃面包的做法

1.将除黄油、樱桃干之外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油揉匀后，分割出140克面团，将樱桃干加入剩余的面团中揉匀。

3.将两块面团分别用保鲜膜包好，放在温暖处进行基础发酵。

4.基础发酵结束，将两块面团分别分割成2份。

5.裹有樱桃干的面团表面朝下，轻拍排气后，自上下各1/3处向内折；将无樱桃干的面团滚圆，各松弛15分钟。

6.将裹有樱桃干的面团轻拍成长方形，自上下各1/3处向折，然后自左右各1/3处向内折。

7.将无樱桃干的面团擀成正方形，将裹有樱桃干的面团表面朝下放在其上。

8.4角向内折，将有樱桃干的面团包在其中。

9.将面团收口朝下排在烤盘上，盖保鲜，在室温下进行最后发酵。

10.待面团发至约2倍大，上盖刻有图案的纸，在其上筛黑麦粉。

11.用割纹刀在面团四角割口。

12.入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

13.出炉后立即移至烤网上晾凉。

健康饮食网小提示

樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。

樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用，能为人体提