洋葱火腿卷的做法

洋葱火腿卷--不可错过的咸面包

洋葱火腿卷(6个量)

工具:排气擀面棍、利刀、面包纸托、刮板、中号面盆

内馅配方:

长方形火腿1个、洋葱100克、盐1/4小匙(1.5克)黑胡椒碎1/8小匙(1克)马苏里拉芝士50克

面包配方:

A:新良面包粉200克、细砂糖24克、盐3克、奶粉8克、酵母粉3克、鸡蛋25克、清水105克

B:黄油30克

洋葱火腿卷的做法

内馅制作法:(图A1-A3)

1.炒锅内下少许沙拉油烧热,放入切碎的洋葱。

2.加入盐和黑胡粉。

洋葱火腿卷的做法

3.大致翻炒均匀即可,不用把洋葱炒的太软烂。

洋葱火腿卷的做法

面包制作方法:(图1-图15)

1.将奶粉、蜂蜜、鸡蛋、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。

2.加入面包粉和酵母粉。(黄油25克后放)

3.将小盆安装固定在厨师机上。

4.开启"1档”搅拌1分钟,机器自动转"2档”搅拌15-20分钟,

洋葱火腿卷的做法

5.一直搅拌至,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

6.加入室温软化黄油25克。开启"1档”搅拌1分钟,机器自动转"2档”搅拌5分钟。

7.此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

8.再继续用"2档”搅拌5-10分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。

洋葱火腿卷的做法

9.将面团从盆内取出,用双手慢慢展开,可以拉开一大片薄膜,破口处呈锯齿状,即达到扩展阶段,这种就适合做普通小面包了。

10.将面团放入盆内,放置温暖的地方进行首次发酵,发酵的最佳温度是28-32度,发酵时间为60分钟。

11.当面团发酵至两倍大时,用手指沾少许干面粉,插入面团,洞口不立即回缩即表示发好了。

12.将面团分割成60克一份,共6份。用手将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

洋葱火腿卷的做法

13.将方形火腿切成3mm厚的薄片,马苏里拉芝士切碎,洋葱切成黄豆大小的颗粒状。

14.将松弛好的面团,擀成比火腿略大的长方形片。

15.将火腿摆放在面团上,用手指将面团底部压薄,以便卷起后粘合。

16.将面团由上向下卷起,并把底部粘紧。

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17.用利刀在面团的中间位置切上一刀,留少许不切断。

18.将面团打开即为火腿卷。

19.将面团放入面包纸托内,(我用3个纸托重叠,因为纸托太单薄,用一个在烘烤时容易变形)

20.把面包排放在烤盘上,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,最佳发酵温度38-40度,发酵20分钟。

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21.当面团发酵至1.5倍大小时,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎,再铺上马苏里拉芝士即可。

23.烤箱170度预热,170度上下火,中层烤20分钟。

洋葱火腿卷的做法

洋葱火腿卷的做法

美食小提示

1.我用的是方形火腿自己切片,如果刀功不好,可以购买现成切片的火腿,

这样更好包了。

2.洋葱最好是买白色洋葱,这样烘烤后才不会黑黑的难看。黑胡椒粉也不要

放的太多,否则的话也会影响成品的外观。

健康饮食网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效