炒扁豆的做法

炒扁豆

原料:扁豆350克，胡萝卜50克，木耳5克，大葱10克，姜5克，花生油50克，料酒10克，盐4克，鲜汤75克，味精2克，水淀粉15克，香油5克。

炒扁豆的做法

将扁豆去掉筋，洗净后斜切成长3厘米的段，放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分备用。

胡萝卜去皮，洗净切成薄片；木耳用温水泡软，洗净后撕成小块；大葱、姜(去皮)均切成末。

炒锅置火上，放花生油烧至五成热，用葱姜末炝锅，倒入扁豆、胡萝卜片炒2分钟，加上料酒、盐和鲜汤，用小火烧煨一会，放入木耳块、味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻拌炒匀，装盘上桌食用。

特别提示:脆嫩鲜香，清淡爽口。

将扁豆和胡萝卜片烧熟后再放入木耳。

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