生炒鸡块的做法

周五有个提拉米苏要做，还要去买必须的马斯卡彭奶酪，也不知今天能不能出得了门。

昨天中午做的生炒鸡，嫩鸡用来生炒很不错，十几二十分钟就可以做好。做时刚好家里的料酒没了，就用白葡萄酒代替了料酒，其实做饭久了总能找出些门道来的，有些材料没有可以找另外的东西来替代，自家做的东西不用太拘泥，好吃才是最重要的。有些味道只有在家里才找得到。

用做生炒的鸡一定要够嫩才会有好味道，如果是老鸡的话恐怕这么短的时间炒不熟呢，所以原料一定要选对才是做出好菜的关键。

本来想叫香辣生炒鸡，可实在是没有底气，只放了那么一点点辣酱，就敢称香辣好象有点过，不过喜欢辣的尽可以多放些辣酱做成香酱炒鸡，应该会更有味道吧。

最好的味道在家里——生炒鸡块

材料：嫩鸡半只，生抽一匙，老抽少许，盐少许，冰糖一块，蒜五瓣，姜四片，白葡萄酒一大匙，李锦记咸辣豆瓣酱一匙。 生炒鸡块的做法

1.嫩鸡斩块，洗去血水和碎渣，沥干水分备用；

2.炒锅注油，下入蒜瓣和姜片爆香；

3.倒入鸡块煸炒至变色，倒入白葡萄酒继续煸炒，加生抽和少许老抽，加香辣酱和一小块冰糖，继续炒匀，加半杯水，调少许盐，转小火煮10分钟，大火收浓汤汁即可。 生炒鸡块技巧提示：

1.老抽只为调色，不能放多，也可以不放；

2.因为生抽和辣酱本身都具咸味，所以调盐要适量，否则容易过咸；

3.冰糖也可用普通白糖代替，大约一匙即可；

4.一定要用嫩鸡才可以做生炒，否则不容易熟；

5.辣酱的多少可根据嗜辣的程度加减，我因为家里人都不能吃辣所以只放了很少一匙，几乎吃不出辣味，不过辣酱如果放得多的话，盐也要相应减少才好。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。