万能棒骨高汤的做法
我经常会熬高汤，这是最简单最基础的一款，平时做菜放一点，可以省去放鸡精，毕竟那东西吃了对人没什么好处，能省则省，也可以给宝宝煮面，煮馄饨水饺，因为要给宝宝吃，所以没放任何调料，也可以放鸡骨、火腿进去一起熬，会更鲜美，这款高汤也是汤菜、羹类所必备辅料，也可以用来涮火锅，炖个砂锅，做个烩菜都可以，还有煮个水煮鱼或者酸菜鱼放一点在口感上也会锦上添花，几乎在烹饪过程可以代替水来用，所以很夸张的说它是万能高汤，其实也是有道理的，专业的高汤原料要更讲究些，也有毛汤、奶汤、清汤之分，我最喜欢的就是这种清澈的汤......
万能棒骨高汤
原料：
1、猪棒骨
2、葱、姜
万能棒骨高汤的做法
做法：
1、将猪棒骨洗干净放进锅中焯水，可以放一小勺料酒去去腥
2、焯好水的棒骨用清水冲去血沫杂质（这是汤清的关键点一）
3、将洗干净的棒骨放入沙锅，水一次性放足
4、将葱和姜片放进砂锅里
5、煮开后转最小火熬2小时（这是汤清的关键点二，一定要最小火，火大了汤就浊了）
6、撇去汤里的油花和浮沫（这是关键点三）
7、最后等汤晾凉用细目筛过滤，可以过滤掉骨渣（给宝宝吃，这步一定不可省），还有可过滤掉剩余的油腻
8、将高汤和肉骨分开放进保鲜盒，最后等汤凉透，就可以盖上盖放冰箱保存，上面的肉可以拆下直接吃，蘸点鲜酱油就很味美，任何调料都嫌累赘
Ps：
1、要熬出清澈高汤一要焯水，二要注意火候，火大了汤就浊了
2、肉骨和汤分开放，可以更方便取食
3、若短时间内用不完，也可以用保鲜袋分装放冰箱冷冻保存，每袋装够一次的用量，这样方便下次取食
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