东北酱棒骨的做法

酱骨头算是东北一道传统名菜，根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨，大块的骨头长时间的炖煮肉质香嫩，红红的色泽更加诱人大快朵颐，大块吃肉大口喝酒，也许就是东北菜透着的那豪爽劲。

前两天气温升高，天气忽然变热，老公突然就想吃酱骨头配上爽口的啤酒，想着就是别样的舒坦，于是马上买上几根大骨头，香香的炖上一锅，给吃货解馋^_^。

浓郁酱香的东北特色佳肴---东北酱棒骨

材料：猪腿骨4根

调料：大料4个，香叶4片，干姜一块，花椒10克，桂皮一块，大葱1根，姜40克，老抽20毫升，生抽30毫升，料酒50毫升，冰糖20克，红豆腐卤2块。

东北酱棒骨的做法

1·猪腿骨剁两半其它材料准备好。

2·猪腿骨清水冲洗20分钟。

3·然后把猪骨冷水入锅焯烫。

4·大火煮开后把上面的浮沫撇去干净。只留清汤。

5·然后加入葱姜，桂皮，大料，干姜，花椒，香叶。

6·再加入老抽，生抽。

7·在加入料酒。

8·高压锅加盖大火炖烧20-25分钟。

9·煮好后关火，把猪骨捞出来。

10·炒锅倒油，放入冰糖炒糖色。

11·然后加入两大勺猪骨汤。

12·再把红腐乳捣碎倒入其中搅动汤汁混合。

13·再加少许盐调味。

14·放入卤好的猪骨。

15·大火酱至上色汤汁浓稠关火。

16·剩下的卤汤不要浪费，可以卤一些鸡蛋或者豆腐干都相当美味的。

猪骨要多清洗浸泡出血水，然后开水焯烫，这样是为了保证大骨头中的骨髓不流失，然后焯烫的汤汁不要换掉，只要把上面煮出来的浮沫杂质全部撇除干净，就可加入调味料煮至了，这样处理的汤汁味道更加浓厚香醇。

最后炒糖色加入红腐乳酱至大骨头，是为了让大骨头色泽更加红艳味道更佳。

用高压锅卤至骨头，时间节省而且骨头肉质更加熟烂入味。

高压锅中的卤汤不要浪费，可以再次放入一些自己喜欢的食材卤至，比如豆腐干，鸡蛋，海带等等也是相当的美味的。