猪肉槐花大包子的做法

槐花飘香的季节---猪肉槐花大包子

还没进5月份的时候，我就期待老家的槐花了，每年的槐花季节，老妈都会给准备一些槐花。记忆中的槐花是农村孩子童年中最美好的童趣，小时候村外有一片槐树林，每年的五月份槐花盛开的时候，一串串洁白的槐花缀满枝头，开花时满山遍野一片雪白，连空气中都弥漫着淡淡的槐花清香。小时候经常和妈妈拿着长长的绑着铁钩的竹竿去钩槐花，成家后，很少有机会和老妈去钩槐花了，很是怀念。槐花的做法有很多，蒸槐花、烙槐花饼，我最喜欢的还是老妈包的大包子，老妈喜欢做面食，包包子是她最拿手的，每次回家老妈必定要给我们包包子，有时候跟她说，我们在家里也常做，不用包了。老妈必会说你包的包子哪有家里的大锅材火蒸出来的好吃。

猪肉槐花大包子

用料：新鲜槐花、猪肉、韭菜、姜、花椒面、盐、味极鲜酱油、花生油、面粉、酵母、

猪肉槐花大包子的做法

1、面粉加入盆中，酵母用温水化开倒入面粉中，揉成光滑的面团，面团上抹上食用油。

2、盖上盖子，在室温下发酵2倍左右大小。

3、面团发酵期间准备馅料，将槐花从叶梗上摘下来。

4、清洗干净，倒入开水中轻轻焯一下，时间不要太长，大约2分钟左右捞出，放入凉水中浸泡1个小时左右，捞出挤净水分。

5、猪肉切成大小适合的丁，加入一小勺花椒面，一勺花生油，适量的酱油腌制入味1小时。

6、槐花稍剁，不用剁的太细，姜去皮剁成细末，韭菜洗净切成小段，放入盆中，加入适量的花生油、盐拌匀。

7、发酵好的面团揉匀，揪成大小相等的剂子。

8、将每个剂子揉圆，盖上保鲜膜。（防止剂子表皮皴干）

9、取一剂子擀成椭圆形。

10、放上适量的馅料，再放上适量的腌肉。

11、包成柳叶状，包好的包子盖上笼屉布，醒发20分钟左右。

12、蒸锅添足量的水，大火烧开放上醒发好的包子，改中火蒸25分钟关火，焖上3分钟开盖即可。

特别提示

1、槐花焯水后，挤净水分可放入冰箱冷冻，吃时化开跟新鲜的一样。槐花包子最好少加酱油，酱油容易掩盖槐花的鲜味，可加点韭菜提一下味。

2、包槐花包子时，少加油，可用肥瘦相间的肉丁，这样吃起来才有槐花自然的香味。

3、包子包好后要醒发一会，蒸出来面皮非常暄腾。

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