椰子猪肉的做法

菜系及功效：体弱食谱

椰子猪肉

原料：椰子肉100克，瘦猪肉200克，西芹100克，生姜10克，鸡蛋1个，精盐1.5克，红椒50克，生抽王10克，料酒5克，味精1克，白糖5克，淀粉25克，酱油5克，麻油15克，植物油100克。

椰子猪肉的做法

椰子肉切成条形片；西芹洗净，切成筷子粗的条；红椒切成条；猪肉切成柳叶片；生姜切成小片。猪肉放盆中，加入精盐、料酒、生抽王、花生油、淀粉、鸡蛋清和适量清水，搅拌均匀，腌渍两小时；椰子肉放沸水中焯熟，捞出。炒锅上火，烧热，用油滑锅，油烧至五成热时，下入猪肉，滑散滑熟，下椰肉、西芹，用手勺推动几下，立即倒入漏勺内。锅底留油，下姜片、红椒，炒香，加入少量清水，加入精盐、白糖、料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，加入香油，倒入猪肉、西芹、椰子肉，颠翻，出锅装盘即成。

用法：食用。用量随意。

主治：体质虚弱。

椰子营养分析

营养成分：每100克椰肉中含水分51.8克，蛋白质4.1克，脂肪12.1克，碳水化合物26.6克，灰分0.8克，粗纤维4.17克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，抗坏血酸7毫克，钙14毫克，钾149毫克，钠0.7毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜0.02毫克，磷8毫克，硒0.31微克，尼克酸0.7毫克。

药用功效：椰子性味甘，平。人肺、胃经。补肺益胃，杀虫，补肾，止血。主治食欲不振、小儿疳积、绦虫病、姜片虫、润肤、阳痿、吐血。

饮食禁忌：椰子汁性热，故不可过量食之。椰肉及椰汁含有大量的糖类，糖尿病患者忌食。

健康饮食网小提示

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