小根蒜盒子的做法

收拾干净以后是这个样子的。俺从小就是个利整人，挖回家的小根蒜从来都是掐掉须根，就像上面介个样子滴，有时甚至在小河里洗干净了才带回家，邻居阿姨为此没少说她家女儿，因为一起出去挖野菜，我从来都挖的又多又干净，而她家女儿跟我比起来就差很多。嘿嘿！俺从小就当榜样，无论是学习上还是生活上。有点吹了哈，其实在家里，我干活一点也比不上哥哥姐姐，老挨妈妈骂，但是俺不干则以，干就一定要干好！

小根蒜洗干净了，通常都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，很下饭。记得小时候要是餐桌上有一捧我们挖的小根蒜，爸爸总是要喝上点小酒，我到现在都想不明白，辣对辣，怎么能当作下酒菜呢？

记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子，如果某日小根蒜挖多了，妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃，这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道，我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。

小根蒜盒子

原料：小根蒜半斤左右，酸菜馅半斤左右，鸡蛋两个，面粉500克。

调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、调和油、芝麻油各适量。

小根蒜盒子的做法

1.小根蒜洗净后立杆水分。

2.剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。

3.酸菜芯剁成馅。

4.鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。

5.锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。

6.放入剁碎的小根蒜。

7.放入酸菜馅拌匀。

8.加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。

9.面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。

10.静置半小时以后将面团揉匀。

11.搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。

12.将剂子用手按扁。

13.用擀面棍擀成圆片。

14.放上适量馅料。

15.上面盖上一片圆片。

16.边缘捏紧后，捏成花边。

17.平底锅放油烧热，放入盒子烙。

18.两面烙至金黄后即可取出食用。

美食心得

1.小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。

2.有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。

3.烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。

4.一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。

这个盒子我大概有二十多年没有吃到过了。自从上高中离家住校开始再没吃过，因为每年的清明时节都在学校度过，后来工作成家以后，就更没机会吃了。虽然每年的清明节都回老家扫墓，但每次都是来去匆匆，根本没有时间停留。今年的清明节本打算在老家多待一天，可以有机会再亲自去挖一回小根蒜，可是由于今年天气冷，那几天居然还下起了雪，姐姐说野地里还没有解冻，根本挖不了，只好作罢。

如今终于吃上了自己亲手烙的小根蒜盒子，还是记忆中的那个味道，是我一生一世都不会忘记的家乡味！

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用