菠菜猪血汤的做法

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菠菜猪血汤

原料：鲜菠菜500克，猪血500克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤各适量。

制法：菠菜洗净切段，猪血煮凝切条；锅烧热加入猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煽炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮段时间，盛入汤盆即成。

用法：每天或隔天食用。

主治：大便秘结、老人肠燥、便秘、肛裂、痔疮。

菠菜营养分析

营养成分：每100克菠菜含水分91。4克，蛋白质2.7克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，粗纤维0.7克，胡萝卜素3.87毫克，灰分1.5克，维生素Bi0.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素(B9毫克，钙72毫克，钾502毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钠98.6毫克，氯200毫克，镁34.3毫克。

药用功效：养血止血，清热除烦，敛阴解渴，润燥通便，滋阴平肝，利五脏，通血脉，助消化。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、衄血、便血、消渴(糖尿病)、便秘等病症。

食用宜忌：菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型盐类结晶增多，故肾炎与肾结石患者不宜多食。

菠菜所含的铁和钙虽较多，但人体吸收率并不高，因其含草酸较多，影响人体对钙的吸收，如果与其他蔬菜中的钙结合形成草酸钙也影响钙的吸收，故宜在开水中略焯后再食用为宜。菠菜与豆腐最好分开食用。尿路结石病人则忌食菠菜。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如