中种发酵法醇奶吐司的做法

这款经典的吐司配方，做了好多次，个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。

仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。

中种发酵法醇奶吐司　

中种材料：高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。

主面团材料：蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克。

中种发酵法醇奶吐司的做法

1、原料备用。

2、中种原料倒入面包机。

3、选择和面程序，揉成均匀的面团。

4、面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。

5、加入主面团原料。

6、揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

7、松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。

8、取一小块面团，擀成长舌状。

9、卷起后，整齐的排入吐司盒内。

10、放到温暖处发至8-9分满。

11、烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器AT0-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12、烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。