美容圣品无花果塔的做法

香甜绵软的无花果，有杏仁粒香、奶香和黄油裹满的法兰奇巴尼奶油馅，

下午茶时分，搭配一杯奶茶或红茶都是极美的。

无花果塔

食材

A.塔皮所用原料：黄油120克、低筋面粉200克、蛋黄8克、砂糖5克、冷水35ML、盐2克

B.卡士达奶油酱：玉米粉5克、牛奶40克、蛋黄18克、砂糖10克、黄油6克、香草精3克

C。法兰奇巴尼奶油馅（也称杏仁奶油馅）：黄油50克、糖份45克、杏仁粉50克、玉米粉4克、鸡蛋1枚、再加入B的奶油酱

注：所有原料按8寸菊花模为标准，最后剩下一点塔皮的边，另外剩下一些奶油馅可以调入低粉做杯子蛋糕

详细做法

1.将低粉放入面包机桶内。

2.加入A中的砂糖。

3.4.加入盐2克，蛋黄8克。

5。加入室温黄油120克，最后倒入冷水35ML，启动自动揉面功能。

6.这个揉面的过程大概十几分钟，一般我就不浪费时间，一边开始准备做奶油馅的食材了。

7.快成型时，用刮刀将边缘的一些散面团刮入大面团中，最后会很好的揉合在一起。

8.大概15分钟左右，光滑的黄油面团就做好了，方便又快捷。

9.揉好的面团要稍微压扁一点，包上保鲜膜，静置于冰箱内至少1小时。

10.取出后擀成2-3毫米厚度。尽量要均匀一些。

11.轻轻置于塔模中，边缘用擀面杖按压去掉多余的部分，里面的边用手轻轻按压成型，这样烤出来才会有一个更完美的菊花型塔边。

注：在擀面和放入塔模的过程中，塔皮再次变软，所以最好再放入冰箱半小时，或者直接冰箱过夜后，第二天再拿出来烤制。

12.我大概冷藏了半小时后取出，用叉子在塔底均匀叉上小孔。

13.上面垫油纸，放入豆类或者小石子烤制，这样防止塔皮因高温膨胀而变形。

注：烤箱预热190度，进烤箱后上下火180度烤15分钟，拿出豆子后再继续烤15分钟后冷却备用。

14.开始做卡士达奶油酱，先将B中的牛奶加入玉米淀粉，5克砂糖，放入火中加热不断搅拌。

15.煮沸后马上离火，倒入蛋黄加上砂糖打发的液体。

16.不断搅拌的同时，加入软化的黄油。

17.再加入香草精，不断搅拌均匀成奶糊状备用。

18.开始做杏仁奶油馅：将C中的黄油放置室温软化后，加入糖粉不断搅拌均匀。

19.（上图2）接着加入杏仁粉。

20.再加入一些玉米淀粉，不断搅拌融合在一起。

21.鸡蛋打散后，分几次慢慢加入杏仁糊中。

22.直至所有的原料融合成最佳面糊状态。

23.将杏仁糊轻轻放置于冷却的塔皮中。

24.最后将无花果切好，均匀排放在杏仁糊上，不要按压，轻轻放上就好。

25.烤箱180度预热，放入无花果塔，同样温度烤15分钟。

26.慢慢的杏仁糊会膨胀起来，无花果的汁液会将面糊染成紫红色，非常漂亮，我觉得上面上色的效果还不是很好，最后烤5分钟，我将上火调成200度，下火还是180度，继续烤制一下，成品会更美观。

装饰：撒上糖份，放上新鲜无花果，或者加入你喜欢的绿色小植物点缀就非常清新可人啦～