麻辣卤豆干的做法

豆制品有时候稍花下心思,

就可以变成一道美味的下酒菜，

正如今儿这个自制麻辣卤豆干。

一块老豆腐切成大小相等的豆腐块，

压制个把小时成豆腐干，先烤20分钟，

再在卤水里泡入味，再继续烘烤下，

一盘麻辣口味的卤豆干就完成了，

虽然过程繁琐了下，

但为了吃到那美味过瘾的口感也算是值了哈。

花点小心思做过瘾下酒菜——麻辣卤豆干

食材：老豆腐600g，香葱适量

调料：辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量，辣椒油适量，孜然粉适量

麻辣卤豆干的做法

1：调料备好。

2：豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上。（我这里用的是烤箱里的接渣盘）

3：上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时。

4：压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上。

5：放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右。

6：期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉。

7：把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好。

8：最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉。

9:185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可。