豌豆饭怎么做

含桃豌豆喜尝新——豌豆饭

我家乡的方言里，把豌豆叫蚕豆，把真正的蚕豆叫佛豆，以至于很长一段时间，我都搞不清楚豌豆和蚕豆的区别，明知道不是一种东西，叫法却一样，又都是豆类，让我纠结好一阵子。后来才知道，吴语里确实把豌豆角蚕豆，而真正的蚕豆确实也叫佛豆。

豌豆叫蚕豆，在吴语里发的音，有点类似se，感觉一听名字就知道这豆子颗粒小，形状可爱。现在觉得"豌豆”的发音也很顺，第一声，轻轻地叫，也有爱怜的意味。

这也是一种讨喜的食物，很喜欢吃，味道好，营养也丰富。它的其中一种豆荚用品种——荷兰豆，也是我的心头爱。

每年的4、5月份，是吃豌豆的好季节，嫩嫩的豆荚，洗净了，用盐水煮了直接吃，甜甜的；稍微老一些的豆荚就把一颗颗的豆子剥出来，用点肉片或切一小块豆腐，烧作汤，鲜得不得了；再有者，将老一些的豆子择干净，与雪里蕻等炒一盘下饭小菜：都是不错的选择。

记得小时候，妈妈会做扬州炒饭给我吃，里面就有豌豆粒，但做得更多的是将豌豆、咸肉丁与糯米混在一起煮，等一揭锅盖，家里的一群小孩子就拿着碗围上去。记忆中吃这种饭就是这个时候，后来才知道，立夏是要吃豌豆糯米饭的。

因为一个人的缘故，饭菜一锅是最理想、也比较偷懒的方式，新鲜的豌豆，用来炒饭不如煮的好吃，煮到绵软的豌豆，和糯米黏在一起，饭香菜香都在里面了。

记得去年的春季，就吃了好几次这样的饭，每次都煮一锅，周末可以吃一天。今年豌豆的价格一直居高不下，菜铺老板说本地豌豆一直没上市，都是外地运来的，所以贵，真可惜去年没囤点下来。不过，要烧这样的豌豆饭，超市冷冻柜里的脱水蔬菜是不行的，必定得是新鲜的豌豆荚。

豌豆饭

原料：新鲜豌豆荚一斤、胡萝卜一根、香菇四朵、香肠两根、糯米400克

调料：盐、白糖

豌豆饭准备

1.糯米提前7-8小时浸泡，我一般提前一个晚上泡上，第二天中午做。

2.豌豆荚剥好，一斤豌豆荚剥出来的豌豆也就一小碗，我喜欢多放一些。

3.胡萝卜洗净，切成小丁。

4.香肠切丁。

5.香菇洗净，去除蒂部杂质，切丁。

豌豆饭的做法

1.锅中油烧热，先下胡萝卜丁翻炒。（胡萝卜这样炒才能最好地释放胡萝卜素）

2.胡萝卜丁稍变色，下香肠丁炒。（这样能炒出一些香肠中的油，香肠更香）

3.下入豌豆粒翻炒。

4.下香菇丁炒匀。

5.将沥干水分的糯米倒入，和菜混合均匀，这一步可以关火。

6.将饭菜转移到电饭煲，调入白糖和盐，加适量水，按下"煮饭”键，等开关跳起再闷五分钟即可。

吃之前撒上葱花，更香！兔子总是"本末倒置”，菜似乎比饭都多了。

豌豆绵绵的，胡萝卜一点没有药味，香菇吸收了糯米的香味，香肠不肥不腻，米饭更是喷香，一切都是刚刚好。

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