香炸赤鳞鱼的做法

香炸赤鳞鱼

主料：赤鳞鱼10条。

配料：鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末各10克，花椒5克，花生油800克，南酒、精盐、味精、脆炸粉、淀粉各适量。

香炸赤鳞鱼的做法

将赤鳞鱼剖腹去脏，置净盆中，加入葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。锅内放花生油烧至五成热，逐条沾匀脆炸粉糊，下入油锅中炸至金黄色即成。

美食小贴士

把握好口味，突出鲜咸醇香。掌握好火候，勿煳。

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