奶油黄芽白的做法
奶油黄芽白
原料：鲜牛奶(脱脂)100毫升，黄芽白500克，麻油15毫升，湿淀粉10克，姜末、精盐、味精各适量。
奶油黄芽白的做法
1.先将牛奶进行脱脂处理。
2．黄芽白去根茎部分，留下菜叶，切成约3厘米长的碎叶片，洗净沥干水。
3.锅内先放入1500毫升清水煮沸，放入黄芽白烫沸即捞出沥水。
4．将锅烧热，倒入牛奶。文火烧沸后，放入精盐、味精、姜末，用湿淀粉勾上芡，倒入烫熟的黄芽白，均匀搅翻数下，加入麻油，待黄芽白呈青活色即出锅。
功效：此菜色泽光亮、甜香爽口，即有寓含蛋白营养的牛奶，又有高维生素类的鲜蔬，滋而不腻，淡而不斋。
营养价值：牛奶含丰富的蛋白质和维生素、胡萝卜素、硫胺素、乳糖及胆固醇和脂肪，但经脱脂处理后，其胆固醇和脂肪酸均大量减少。研究表明每100克牛奶的胆固醇量(中等)为273毫克，而蛋黄是1614毫克，可见牛奶比鸡蛋黄的胆固醇低了3倍多。黄芽白是一种大众化的青蔬，号称"百菜之王”，钙和维生素C的含量比苹果高5倍以上，维生素B2的含量比苹果也高3～4倍，成人每天吃350—400克黄芽白就基本满足了维生素的需求。
特别提示：牛奶中的胆固醇含量虽然属中等食品，但对已患高血脂症的患者，应控制在少量服食的范围内。
健康饮食网小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养