番茄培根山药包的做法

山药的营养价值众所周知，它是一种一般人都可以食用的食材。我们老百姓普遍认为自然的食材没有副作用，营养价值高，多吃一些没有关系，其实，这样的看法是错误的，再好的东西也不能过量食用。

目前的研究发现，山药过量食用会造成女性子宫内膜增生。因为山药本身是比较温和的，但是它含有的雌激素，可能会过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺，经血不止或痛经等症状。

所以，食用山药也要注意，合理的摄入量，合理的搭配，充分吸取山药的营养，为我们的健康添砖加瓦。

番茄培根山药包

酵种：高粉210克、干酵母3克、水120克

主面团：全麦面粉100克、细砂糖20克、盐4克、奶粉20克、全蛋液38克、

水46克、全部酵种、黄油19克

1、将酵种原料全部混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜，放温暖处充分发酵；

2、将主面团原料全部混合（除黄油），揉面团至出膜，加入黄油，继续揉面团至扩展阶段；

3、将面团收圆，收口朝下，上面扣一个大盆儿，发酵半小时至40分钟即可；

4、面团发酵至原来的2倍大就可以制作了（因为酵种已经占到68%了，所以千万不要发酵过度）。将面团排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

5、松弛好的面团逐个擀开，翻面后包入馅儿丸，捏紧收口，再将收口朝下摆入烤盘，二次发酵至2倍大；

6、二次发酵完成后，在面包表面刷蛋液，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制20分钟即可；

面包馅儿的制作：

原料：山药、培根、油浸番茄、芝士片

1、山药蒸熟，去皮，放入食品袋，碾成泥后放入碗中，将芝士片撕碎放入其中；

2、将油浸番茄切碎，加入山药泥中；

3、培根切成小块煸熟，加入山药泥中，加入少许的盐和黑胡椒拌均匀；

4、将拌好的的馅儿料用手抓上劲，再做成大小均匀的丸子，即为馅儿丸；

我用山药做馅儿比较多，这款面包营养丰富，很适合做早餐。

用来做馅儿的山药，一定要选择铁棍山药，普通市面上卖的胖胖的山药不行。铁棍山药是细细的那种，蒸好以后非常白，非常容易碾碎，含水量也很低，很适合做馅儿。山药泥在馅儿料里面起着粘合剂的作用，与其它食材比较容易抱团，不需要额外加入其它起粘合作用的食材，就可以捏成圆球，做甜口咸口的馅儿都很好吃。

这款小餐包的馅儿料很简单，除了山药，就是培根和番茄干。加入两片芝士片，是为了使馅儿的口感更柔和。没有额外的加入油脂，一是因为油浸番茄里面的油已经不少了，二是低油的饮食更健康。简单的加一点盐和黑胡椒调味儿，加上培根的肉香，口感已经非常好了。

健康饮食网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。