五丁包子的做法

好吃的扬州小吃---五丁包子

今天蒸这个五丁肉包，闹了大笑话啦，第一锅竟然忘了在屉上刷油，结果，个个包子底全糊在了屉子上，全成了无底包子了，幸亏第二锅记着了，要不全成无底啦！晚上吃饭，儿子埋怨着说，妈，为什么我吃的包子都没底？！中午吃的没底，晚上吃还没底，我说味道不是很好吗？有底的全给爷爷奶奶端去了，儿子说，我一个有底的都没吃着呢呀！哎！。。。我那个笑呀。。。一想到那一大盘子包子没底朝天的摆在盘子里，就想笑，可惜了了忘了拍个照片啦！小子没底都吃了5个，要是有底，你还不连锅吃呀。。。

五丁肉包

面皮材料：普通面粉375克、干酵母5克、水195克、细砂糖5克

五丁馅材料：虾仁125克、猪肉100克、鸡胸肉75克、胡萝卜50克、荸荠50克，玉米粒30克、葱末8克、姜末8克、糖1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、老抽1/4小匙、生抽1小匙、花生酱2小匙、白胡椒粉1/4小匙、花椒粉1/4小匙、香油1小匙、鸡高汤10大匙(参考--鸡高汤的做法）

五丁肉包的做法

1。面皮材料全部放入盆子里揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵1小时左右。

2。发酵的时候来做馅料。胡萝卜切开放入蒸锅蒸5--10分钟。

3。虾仁、鸡胸肉切成丁，与肉馅一起放入盆子里，再放入葱末、姜末、糖、盐、老抽、生抽、花白胡椒、花生酱、鸡精、香油搅匀。再把鸡高汤分次加入，每次都搅至水份全被肉吸收。

4.胡萝卜、荸荠切成玉米粒大小的丁，和玉米粒一起放入肉里，搅匀成馅料。

5。当面团发到2倍大小，取出。

6。把面团搓成长条，分成25克一个的小剂子。

7。分别揉圆，用擀面杖擀成圆片，包入馅料。

8。包成包子后，静置30分钟。

9。当看到包子大一圈，就可以上屉了，屉子上抹油，冷水上锅，水开后再蒸12分钟，时间到关火焖5分钟取出。