芒果芝士蛋糕的做法

从外面玩回来后，一直也没上心做事情，有些做蛋糕的材料该添了，可一直也没出去买。有个妈妈跟我QQ联系想给宝贝儿定个生日蛋糕，我说家里材料怕不够了，她说那就做个小的吧，要个六寸的。六寸的材料还是够的，于是就接下来这个蛋糕了。蛋糕做好后妈妈晚上跟我QQ上说，蛋糕很好吃，跟外面蛋糕房卖的味道确实不一样，下次要订个大的才行。呵呵，自己做蛋糕用的原料都是上好的，天然原料做出来的东西就是不同，味道不会很甜腻，是那种自然而淡淡的香气。

这款芒果芝士蛋糕是我比较偏爱的方子。装饰仍沿用以前的风格。

芒果芝士蛋糕

材料：（六寸，1磅）

芒果泥100克，芒果粒约20克，奶油芝士80克，淡奶油200克，细砂糖30克，鱼胶片2片，戚风蛋糕2片

戚风蛋糕配方：

鸡蛋四个，牛奶40克，细砂糖50克，低筋粉70克，玉米油30克，柠檬汁几滴（可用白醋代替）。

芒果芝士蛋糕做法

1.将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中；

2.将蛋黄加20克糖混合均匀，再加入牛奶和玉米油拌合均匀，最后筛入低粉拌至光滑无颗粒备用；

3.蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后，加30克糖打到干性发泡（能直立的小尖角）；

4.取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀，再将其全部倒回剩余的打发蛋白中，继续以翻拌的方式快速拌匀；

5.将混合的蛋糕糊，倒入模具中；

6.烤箱预热，放入倒数第二层，160度，60分钟，取出，倒扣晾凉，脱模即可。

芒果芝士慕斯馅的做法

1、将去皮去核的芒果取果肉100克打成果泥备用，再取20克切粒备用；

2、鱼胶片用冷水泡软后控出水份，隔热水化开成液态，降至室温备用；

3、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态；

4、砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路，将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀，再加入芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀，最后加入芒果粒拌匀，铺好蛋糕片，倒入一半慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入剩余的蛋糕液，抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可（至少要四-五小时）。

装饰：在蛋糕表面刷上镜面果胶（可用QQ糖加水融化代替），水果简约装饰。