焦糖香蕉芝士蛋糕的做法

重芝士蛋糕总有种魔力，就是时隔许久之后，看到照片，嘴巴里似乎还能回味出芝士蛋糕当时的味道，去年夏天，好室友来做客，俩人合作了一个"南瓜芝士蛋糕”，直到前几天我们谈起，都还在难忘那个香浓的味道，之前那篇博文的图都裂了，那时刚买烤箱没多久，每天激情折腾到夜里一两点，改天再做一次南瓜芝士吧，真是一吃就一半的节奏

这个焦糖香蕉芝士做好后冷藏着，使用的kiri奶酪，香浓的味道差点咬掉舌头，我和家里那位下班后都是直奔冰箱，切一块慢慢品尝，幸福感油然而生，看着图片真希望此时此刻冰箱里就有一块芝士蛋糕。。

焦糖香蕉芝士蛋糕

芝士糊：

奶油芝士250g，细砂糖50g，鸡蛋2个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，自制酸奶80g，鲜奶油100g，中等大小香蕉1根（熟透有黑点的为好）

焦糖酱：

细砂糖40g，水10g，鲜奶油30g

焦糖香蕉芝士蛋糕的做法

1.室温软化的奶油芝士与细砂糖混合，搅拌成顺滑的状态

2.逐个加入鸡蛋，使用蛋抽搅拌均匀，完全融合

3.将两种粉类混合筛入，并搅拌均匀。

4.加入酸奶搅拌均匀，自制的比较浓稠

5.加入鲜奶油搅拌均匀。

6.加入切成小块的香蕉拌匀

7.制作焦糖酱：40g细砂糖10g凉水用小锅，中火，熬煮成棕红色的焦糖（不要搅拌，可以转动锅子），然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了。

8.将焦糖酱淋入香蕉糊的表面

9.用牙签轻划表面，产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水，然后将包好锡纸，装好面糊的模具放入烤盘中，这样水浴的方法，150-160度，烤1小时，中途缺水，可再添加热水。

10.出炉放凉后，放入冷藏室4-6小时以上脱模，装饰，食用。

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