大理石芝士蛋糕的做法

其实这款蛋糕做了两次了~第一次拍了过程照（其实成品照也拍的，只是不小心把U盘里的照片删掉了）这次又做了次，送给刚出院的LG的MM，她或者应该说是她女儿最喜欢吃芝士蛋糕了，嘿嘿~~

由于剩下的芝士不多，原方子做两个芝士蛋糕，第二次就芝士只能做一个的量。鸡蛋原方子是5个，做一个我直接用了3个鸡蛋，成品反而感觉更嫩，口感更好了~我喜欢这样的~哈~~

所以我决定下次再做的2个蛋糕的话，直接用6个鸡蛋啦~~

这是第二次的成品图，用了黑巧，表面的花纹颜色更深了~~

大理石芝士蛋糕

准备材料：15cm圆模2个

巧克力20克

速溶咖啡颗粒3大t

牛奶1大t

奶油奶酪500克

细砂糖100克

淡奶油200克

蛋黄6个

低筋面粉120克

柠檬碎皮1个

香草精1小t

蛋清6个

细砂糖65克

柠檬汁1大t

烘烤温度和时间：150℃∕1小时40分钟,熄火后焖25-30分钟左右

大理石芝士蛋糕的做法

1.将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。

2.待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。

3.将低筋面粉过筛两次备用。

4.准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。

5.将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。

6.搅拌至无颗粒、顺滑状。

7.分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。

8.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

9.加入柠檬碎皮，搅拌均匀。

10.加入自制香草精，搅拌均匀。

11.加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。

12.搅拌至无颗粒状。

13.在另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。

14.搅打至勾状。

15.将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。

16.再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

17.将部分16加入2中混合拌匀。

18.将16倒入包有锡纸的模中。

19.将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。

20.烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右

待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~