蓝莓香草蛋糕的做法

做好的蛋糕在微温时脱模也会很好吃，

但形状没有模具的支撑会变得比较扁，

最好是完全放凉再脱模。想热食只需微波1分钟！

本图的拍摄就是在温热时拍的，

所以形状很扁，但这种扁扁的并不代表着它是失败的，

因为它表面的海绵层吃起来非常柔软。

蛋糕经过冷藏以后，布丁层会沉淀的更加分明，

形状也会被固定下来，蛋糕就会比较高。

俺不太喜欢吃太甜的东西，所以，方子里的糖量是刚刚合适的，

如果你喜欢更甜，请再加10-20克的糖！

蓝莓香草蛋糕

材料：鸡蛋4个、黄油126克、盐1/4小匙、细砂糖115克、低筋面粉115克、

牛奶450克、淡奶油50克、清水10克、香草豆荚1根、蓝莓125克

表面材料：糖粉适量

烘烤：中下层，上下火，150度，60分钟。

蓝莓香草蛋糕的做法

1.黄油放入小锅中火烧至熔化后关火备用。

2．蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至颜色变浅。

3．加入清水、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀，香草豆荚剖开，把籽放入蛋黄液中搅拌均匀。

4．把低筋面粉均匀的筛入蛋黄液中，搅拌至均匀无颗粒。再分三次倒入牛奶搅拌均匀。

5．蛋白中加入盐，用电动打蛋器高速搅打至9-10分发。

6．把蛋黄液分三次加入蛋白霜中，每一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。

7．最后会有些蛋白霜飘在表面，用刮刀把大片的在盆壁边上压掉，余下些很小的可以乎略。

8．把蛋糕糊的一半倒入铺好油纸的蛋糕模里，再撒上蓝莓（冷冻和新鲜的都可以）。

9．余下的蛋糕糊也倒入，在模具底部包上一层锡纸（以防蛋糕糊在烤制时液出），把模具轻震一下，入预热至150度的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟。

10.取出后放在冷却架上冷却至凉，连同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3个小时，再取出即可脱模切块，食用前可以筛上少许糖粉做装饰。

美食小提示

1.蛋黄糊搅拌均匀后的状态会很稀为正常。

2．蛋白霜与蛋黄糊混拌时，不要过份翻拌。

3．温度和时间需要严格控制，温度过高或是时间过长都会导致布丁层消失，只要控制严格，都会成功。