糖醋蜇头的做法

糖醋蜇头是江浙一带的传统凉菜。此菜清脆爽口,酸甜香辣。

糖醋蜇头原料:蜇头500克。辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖5克,白醋3克,葱、姜、蒜粒各10克,香油5克。

糖醋蜇头的做法

①蜇头洗净,片成片。

糖醋蜇头的做法

②蜇头片放入盆内,调入辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、白醋、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀,腌制15分钟后盛入盘中即司。

提示:将蜇头浸泡一天,一定要去掉矾盐味。