香草魔法蛋糕的做法
风靡北美烘焙的面糊烤出三种口感----香草魔法蛋糕
原料A：蛋黄5个，糖粉125g，水20g，香草精1/4tsp。
原料C：蛋白5个，绵白糖33g。
烘培：320华氏度60min
香草魔法蛋糕的做法
1.鸡蛋常温，黄油融化至室温，牛奶温热
2.将原料A混合，用电动打蛋器打至颜色泛白（双头，约3-5min）
3.加入融化至室温的原料B黄油，电动打蛋器打约1min混合均匀
4.加入过筛的面粉，用手握打蛋器搅匀，再用电动打蛋器充分搅匀
5.加入温热的牛奶（冷藏的600g牛奶微波90秒即可），用手握打蛋器搅匀后，再用电动打蛋器充分搅匀
6.蛋白加糖打发到直立状
7.将打发好的蛋白分三次加入AB混合物中，用手握打蛋器搅匀（不需要充分搅匀，需要有一些分散的打发好的蛋白霜粒）
8.然后倒入已经涂过油铺过油纸的8inx8in的玻璃烤盘中，入烤箱烤60min
9.烤好后不要立即打开烤箱，让烤箱温度慢慢降到室温（约3小时），再把烤盘取出，切块食用
美食小贴士
1.这个方子妞试过不下5、6次，每次分层都相当好看～大家一定好好看食谱，成功率百分之百
2.这个蛋糕主要在于混合均匀！不能再强调更多了。每一步都要混合均匀才能进入下一步。
3.温度很重要！上面提到的各个温度（室温、温热）都必须严格遵守，不让很容易出现面糊没烤之前就出现分层
4.步骤中大家注意，妞提到用手握打蛋器和电动打蛋器，大家也看清楚了，先用哪个再用哪个也很关键，不然先上电动打蛋器，绝对是液体飞溅且混合不够均匀的。
5.最后一步的"在烤箱里冷却至室温”，一定要有耐心，不然分层绝对不好看！