暗香浮动榴莲蛋糕的做法
上周做了榴莲蛋糕,老鼠却说不带了,我以为他吃腻了,结果他说我也这么爱吃,他就不带了,留给我吃。我说妈妈想吃自己还会做的,他却说知道我才不会再做呢,要做也是他下一次回来了。这孩子,不如小的时候好骗了,走的时候我还是装好密封盒给他塞包里了。
这款蛋糕用的是棉花蛋糕的底子,柔软细腻轻盈,榴莲这种水果生食味道极其霸道浓郁,做成甜点却是暗香浮动,似有若无,清幽高雅起来,表面用蛋黄液划出暗纹装饰,恰也和了疏影横斜的意境。
杯子蛋糕是用多余的面糊烤的,等的时间长有些消泡,出炉后回缩了,不过不影响味道。
暗香浮动榴莲蛋糕
原料:鸡蛋5个,低粉65克,细砂糖70克,牛奶60克,色拉油40克,榴莲果肉60克。表面装饰:蛋黄1个,酒浸葡萄干10粒。
暗香浮动榴莲蛋糕的做法
1、玉米油加热到有波纹,轻微冒烟关火,倒入过筛后的面粉。
2、搅拌至无干粉加入牛奶拌匀。
3、加入蛋黄拌匀。
4、加入压成泥的榴莲果肉拌匀。
5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡,快打好之前加少许盐和大约10滴左右的柠檬汁。最后的状态是可以拉出小弯勾,千万别打过头,否则蛋糕不够细腻。
6、分两次将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀,拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
7、蛋糕糊从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘中,表面等距挤上条状蛋黄液,再用筷子垂直划出花纹。
8、送入预热好的烤箱烘烤约40分钟至自己满意的色度。
9、出炉放烤网,撕去蛋糕纸,凉透后切成自己喜欢的形状。
10、多余的面糊正好做了六个杯子小蛋糕,表面同样挤上不规则蛋黄液,另外洒了点酒浸葡萄干。
11、送入预热好的烤箱烤约15分钟。
12、出炉脱模晾凉。
健康饮食网小提示
香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。