榴莲奶油蛋糕的做法

再没有任何一种水果能像榴莲这样引起争议了：有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香，令人垂涎欲滴、爱之如命；有人感觉它臭如猫屎，不堪入鼻，绕道而行———如此极端的评价，让榴莲多了几分神秘色彩。相传古时一群男女漂洋过海下南洋，遇上了风浪，只有一对男女漂泊几天到达一个美丽的小岛；岛上居民采来一种果实给他们吃，两人很快恢复了体力，再也不愿意回家，在此结为夫妻，生儿育女。后来人们给这个水果起名叫"榴莲”，意思是让人"流连忘返”。

榴莲是木棉科热带落叶乔木，原产东南亚，盛名远播，有"热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚："榴莲出，沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的"适应期”，便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。

榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦、坤宝等品种，最好吃的是金枕头：

吃不完的一定要放冰箱，当然，买回来也要先放入冰箱，冻的比冰激凌还好吃！

因为榴莲属热气之物，如果吃了过多，导致身体燥热，就喝些淡盐水或吃些水分较多的生果来平衡，好像山竹、雪梨、西瓜等，便是化解燥热的妙品。

最近榴莲便宜了好多，所以买了不少榴莲来吃，榴莲多了，就想着用来折腾些什么，还是先从蛋糕开始，试着做了款榴莲蛋糕，夹上奶油的夹层，在炎热的夏天，清凉的口感加上浓浓的榴莲味，实在是美味哈！

榴莲奶油蛋糕

材料A：

蛋白------5个

细砂糖----40克

柠檬汁----几滴

材料B：

蛋黄--------5个

细砂糖------40克

榴莲泥------100克

柠檬汁------5ML

低筋面粉----80克

玉米粉------10克

玉米油------40ML

朗姆酒------5克

水---------30克

馅：鲜奶油-----100克

制作过程：

1、将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥。

2、加入5ML柠檬汁，拌匀。

3、蛋白打至粗泡，加入细砂糖。

4、继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。 5、蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀。

6、加入朗姆酒，搅打均匀。

7、加入榴莲泥。

8、用打蛋器搅打均匀

9、筛入低粉。

10、用打蛋器搅拌均匀。

11、搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。

12、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。

13、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀。

14、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。

15、用刮刀抹平表面。

16、放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。

17、烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。

18、把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状。

19、在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片。

20、再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。

挑选榴莲也有讲究：

1、选个头大的。同西瓜一样，个头大的通常吸收较多的养分，所以通常比较香甜；还要数数突出来的瓢数，当然越多越好，突得越出越有肉。

2、选颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；

3、选已经裂开一点的。尾部裂开一点，说明它够身够熟了；比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。

4、还可以闻下够不够香，那个香味像箭一样冲进你的鼻腔的最好，但也要注意辨别有没有酒精味，如果怀疑有酒精味就说明这个放久了，不要买；

健康饮食网小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。