蒜油烧茄子的做法

夏天杀菌解毒多吃蒜——蒜油烧茄子

夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外，多吃些大蒜，也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。

大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。

大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有 助于减轻病情。

常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。

所以，平时在家多吃点大蒜，对健康是大有好处滴。

蒜油烧茄子

材料：长茄、青椒、红甜椒

调料：大蒜（独头蒜最好）蚝油、白糖、盐、葱、蚝油

蒜油烧茄子的做法

1、蒜切厚片，用加了盐的水冲洗、控水；青红椒洗净切成块；葱切段；

2、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，加少许盐腌制后，撒少量面粉颠匀；

3、将锅入多油，四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用；

4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油；

5、锅留底油，下入葱花煸香，加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁，下蒜片炒匀即可。

提示：如果想颜色好看可先去皮，但会损失大量营养。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。