韭香氽水丸子的做法

今天上一道——韭香氽水丸子，很春天气息的怀旧菜。记得小时候，每到春天，餐桌上就频频出现韭菜。老人们说，韭菜，春香、夏辣、秋苦、冬甜，食韭当食春初早韭，滋味最佳。

三开三点水，煮出一锅清香扑鼻的氽水丸子--韭香氽水丸子

韭香氽水丸子

材料：鸡蛋4个、韭菜100克、面粉1碗、生姜1片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

调料：盐、13香、纯香麻油

韭香氽水丸子的做法

1.韭菜洗净切末，小葱切末，生姜切末，鸡蛋磕入大碗中搅打均匀备用；

2.将韭菜末、姜末、小葱末倒入蛋液中，调入盐、13香、和少许香麻油搅拌均匀；

3.将面粉与韭菜蛋糊混合，调入适量清水搅拌均匀；

4.手抓面团，从虎口处挤出丸子，抓握量的多少及力度不同丸子的大小可随意；

5.取一小勺，蘸过凉水后托起丸子；

6.锅内坐水煮开加点盐，注意不要让水翻腾，将挤出的丸子逐一下入锅中，三开三点水，将漂浮煮熟的丸子连汤盛出，点上几滴香麻油即可食用。

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