苏叶糕的做法
最近老妈上街买了新鲜的苏子叶,让我和她一起做苏叶糕,苏叶糕是一种满族食品,是辽宁人非常喜欢吃的一种食物,我极好甜食但也偏爱粘食,所以也是我的最爱。我最爱苏子叶的味道,苏子叶不仅仅做苏子糕好吃,还可以做辣辣的苏子叶咸菜,也是超级的爽口,等找时间我也会做给大家吃哦
制作苏子糕的苏子叶,要看苏子的长势而定。夏季,几场大雨过后,长成小孩子巴掌大小的苏子叶,就可以使用了。苏子有降气消痰,止咳平喘,润肠通便的功效。紫苏子叶味道太浓,一般多为药用,很少有人用它,用的都是白苏子叶。
以前农家制作苏子糕的面,都是粘大米、或粘高粱米浸泡水中,淋干了,碾磨成面,现在基本都是买现成的糯米面了,和好了面,擀成了厚皮,按自己的喜欢,包上豆沙馅或花生仁、核桃仁、熟芝麻、白糖、芸豆等果仁蔬菜的馅料,在用苏子叶裹在包合后粘米面皮之外,再装锅蒸。
苏叶糕
材料:糯米粉1000克、红小豆250克、白苏子叶适量、白糖100克
苏叶糕的做法
1、红小豆洗净加适量的水泡半天左右,在用高压锅锅煮至软烂
2、盛出加入白糖,趁热捣成泥状
3、如果豆沙馅太潮水分大,就炒一下在用
4、糯米粉用开水烫大约二分之一左右,再加入冷水和匀
5、把新鲜的白苏子叶洗净,用热水烫一下,捞出控干水分
6、用手沾一点水,取一块面团,揉圆擀饼,不要太薄
7、把一勺豆沙放在面饼中间。包成一团
8、用一片叶子把两面都包上
9、包好后,整齐的摆在在蒸帘上,表面刷食用油
10、大火蒸,开锅后15分钟左右就可以关火火,再等5分钟就可以开锅盖了
美食小贴士
1、糯米面一定不要全烫面,否则太黏,就不好包馅了
2、不喜欢太粘了的,也可以加适量的白面,但是口感要硬一点。
3、苏子糕表面刷食用油,刷油以后颜色好看,蒸好后就叶子也不会脱离糕体。
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