家庭版肉夹馍

肉夹馍，听着很奇怪吧，其实是"肉夹于馍”了

肉夹馍算是西安的标志性小吃了

虽说现在大街小巷也是很常见

不过觉得最好吃的肉夹馍还是当时去西安时吃的"秦豫”家的

超级超级赞超级超级回味的哈

正宗的肉夹馍是用白吉馍和腊汁肉

上好的白吉馍出来的效果是"铁圈虎背菊花心”的

不过自己在家做的话就比较随意了

烙个馍卤个肉就可以了

简易版本的但是照样很美味哈

家庭版肉夹馍

材料：白吉馍：中筋面粉350克，酵母4克，泡打粉2克，温水190克，白糖15克，盐2克

腊汁肉：五花肉500克，生姜，香料（八角，桂皮，草果，花椒），香菜，料酒，生抽，老抽，冰糖

肉夹馍的做法

1、先来做腊汁肉吧，五花肉洗净切块，焯水备用

2、焯好水的肉放入锅里，锅里放入生姜和所有香料

3、加入冰糖，生抽老抽，料酒等调料

4、加入适量的热水

5、大火烧开后转小火炖1-2小时到自己喜欢的软烂程度即可

6、将白吉馍的所有材料放入盆里混合

7、用筷子搅拌成雪花状

8、用手揉成光滑的面团

9、放温暖处发酵至1.5倍大即可

10、发酵好的面团排气，均匀分割成8份，表面刷一层油，松弛15分钟

11、松弛好的面团搓成长条

12、用擀面杖擀开

13、将面片对折

14、从一侧卷起

15、收尾压在下面

16、做好的饼胚继续松弛10分钟

17、将饼胚擀成圆形薄片

18、锅里不放油，放在锅里烙熟，一面烙至金黄翻面，小火慢慢烙

19、将卤好的肉加香菜切碎，可加入少量卤肉汁

20、烙好的肉夹馍中间切开，不要切断，加入切好的腊汁肉即可

美食小提示

1、做腊汁肉的时候，最后汤不要收的太干，夹肉夹馍的时候放少量的肉汤会更好吃的。吃不完的卤汁可以留下次做老卤用的

2、因为白吉馍是半发酵型的馍，所以发酵的时候不要过度发酵，1.5倍大即可，这样做出来的肉夹馍才白吉馍才会外脆内软

3、烙馍的时候要用小火慢慢烙，小火把面饼两面烙至金黄