榴莲布丁怎么做

这款布丁还真是完全无添加，连鱼胶粉、吉利丁等都不需要，靠的是鸡蛋来凝固，自己做要的就是一个健康。

榴莲真是一个奇妙的水果，直接生食、煮汤、凉拌、做甜品都无敌好吃。爱它的人欲罢不能，讨厌它的人却避之不及。夏天到了，又是一季榴莲大量上市的时候，各种吃法让榴莲控们过足瘾。

加热又冷藏后的布丁味道没有生食榴莲那么霸道，榴莲布丁冰甜幼滑，带着丝丝榴莲的幽香，真正让你清凉一夏！不爱吃榴莲的人，也可以试试从这款榴莲布丁开始。

忘了说，混合了焦糖甜香味的榴莲布丁口感更加丰富，连我们家不爱吃榴莲的兔子尝了都说好吃，这次的焦糖液只够两只模具的，下次焦糖液要多熬一点啦，呵呵。

我的这款布丁是烤出来的，家里没有烤箱的童鞋也不用着急，用隔水蒸的办法有同样的效果。

当然，不喜欢榴莲的童鞋也可以把配方中的榴莲换成其它水果，比如芒果等，同样好吃。

榴莲布丁

布丁配方：牛奶一罐约230ML，鸡蛋两个，榴莲果肉100克，细砂糖30克

焦糖配方：细砂糖35克，水10克

烘焙：170度30分钟

榴莲布丁怎么做

1、模具用抹上一层薄薄的黄油防沾（图中的黄油并没有用完），用小勺舀着吃的可以省略这一步。

2、料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个。

3、加入榴莲果肉100克，启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状，过筛两遍备用。

4、小奶锅中加入细砂糖35克，清水10克，中火煮开。

5、继续中火，煮至砂糖溶化，呈浅琥珀色时关火，余热会继续加热至焦糖色。

6、焦糖趁热倒入模具，稍凉凝固后，舀入布丁糊至九分满，放入深烤盘，静置30分钟后，加热水至模具一半的高度，放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固，取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可。

美食小贴士

1、方子中的牛奶不用太严格，两百到两百五十毫升都行。

2、布丁液中的糖量根据水果的甜度调整，榴莲特别甜，所以糖就加的少。

3、我的焦糖只够两个布丁模具的量，喜欢的可以加倍。

4、煮焦糖的时候注意不要搅拌，保持中火，煮至浅琥珀色时马上关火，余热会继续加深，煮过头的容易发苦。

5、焦糖液很容易凝固，必须趁热倒入模具。

6、布丁液过筛后必须静置30分钟成品更幼滑。

7、烤盘中的水必须达到模具一半的高度，否则成品容易出现蜂巢状。

8、没有烤箱的同学可以把布丁放入蒸锅中蒸熟，

健康饮食网小提示

香瓜和榴莲不能一起吃:一起吃达不到各自的功效。