冰皮绿豆蓉月饼的做法

不知不觉,夏天就快过完了,中秋节又快来临了,熟悉涛妈家的人都知道,咱每年都会做上一些月饼,因为咱家有个超喜欢吃月饼的恐怖小朋友,小朋友爱吃的不得了,有一年，他还小，我第一次给他吃广式月饼，爱吃的很，一星期吃掉了20多个，然后，喉咙发炎，病了一场，我就再不敢让他这样爱吃多少吃多少了，虽然，他还是喜欢到可以当饭吃的地步，但我还是不敢再这样给他吃了哈。

今年，先做冰皮月饼，是因为小宝刚病好，不敢给他吃热气的，但他一年就这么一个时间里，可以眼巴巴的巴着我给他做月饼，看着他这么想吃，也可怜他病了三星期，一直没有怎么吃到好东西，咱就做点冰皮吧，材料都是蒸的，不热气，可以让他解解谗呢。一共做了十四个，一天半时间，就米有了，哈哈，还是个很恐怖的小谗鬼啊！

冰皮绿豆蓉月饼

原料：糯米粉100克，澄面(小麦淀粉)50克，牛奶170克，糖粉35克（白糖磨成粉），玉米油25克。另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

馅料材料：脱皮绿豆250克，糖120克，没过绿豆一点点的水适量，黄油约20克。

馅料的做法

1、绿豆洗净，放入没过绿豆约3厘米的水，然后将绿豆放入电高压锅，压个25分钟即可。

2、压好的绿豆基本是没有水份，却又正好是煮到豆子完全吸收了足够的水份，趁热加入糖，用勺子将豆蓉碾碎，再趁热加入黄油，搅拌至黄油完全溶化，将碾好的豆蓉放进保鲜盒冷藏保存即可。

冰皮绿豆蓉月饼的做法

1、倒入糯米粉和澄面，充分搅拌均匀。

2、往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌成为稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊表面盖上一层保鲜膜，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5、冷却后，把冰皮分成约20克一个，豆沙馅分成35克一个。

6、取一小块冰皮，放进一个保鲜袋里，用碾面棍碾成圆形，再取出，中间放入一个豆沙馅。

7、用冰皮把豆沙包起来，收口。

8、把包好的冰皮面团小心的在糕粉里滚一圈，拿起来拍掉多余的粉，再放进月饼模里。

9、用力向下压一下模具，提起模具，就可以完整脱模了。

10、做好的月饼放进冰箱，冷藏三小时吃的口感最佳。

这个方子做出来的冰皮月饼冷藏三小时的口感是很好的，而且这个方子出来的饼皮不怎么粘，不用糕粉来压制，也很容易脱模，但有一个缺点，就是第二天，饼皮就变硬了，我试验，放入蒸锅，表面包上保鲜膜隔水气，蒸热了就又软了，再放回冰箱冷藏三小时，出来的口感就跟咋天做的一样了，这样的方子由于不怎么粘，最适合新手操作，当天用来招呼客人，新鲜吃。口感是很不错的哦。

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用