紫薯月饼的做法
说来有些惭愧,写美食博客也五年多了,我还从没亲手在家做过月饼呢。
一是因为家人不喜甜口,二是骨子里就感觉做月饼麻烦。
既然儿子已经开口了,可不能再偷懒了。
备齐工具盒原料,自己动手做起来。
做过才知道,自己做月饼,真的很简单。
面粉、糖浆、植物油和枧水做成面皮,馅料随自己的口味喜好选择。
自己制作,选料上乘,无任何添加,吃着放心,吃着健康。
放心健康的月饼——紫薯月饼
饼皮:普通面粉135克、转化糖浆98克、枧水2.5克、玉米油38克
馅料:紫薯550克、糖30克、黄油30克
此份量为15个50克左右的月饼
紫薯月饼的做法
1、洗净的紫薯用高压锅压熟;
2、去皮后捣碎;
3、添加黄油和糖,用小火炒制,至水分蒸发,晾凉;
4、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀,
5、再加入面粉搅拌均匀,
6、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时;
7、取出后,将饼皮分成15份,每份15克,再将馅料分成15份,每份35克;
8、将饼皮包入馅料包好;
9、月饼模具沾些面粉,将面粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼;
10、做好的月饼,放入预热好的烤箱中200度烤5分钟;
11、将月饼取出,刷蛋液;
12、再烤15分钟取出,放凉。
放密封盒内,回油后再吃。
温馨提示:
1、紫薯馅料炒好晾凉后可以过筛,口感会更加细腻,我偷懒,省略了这一步。
2、饼皮所用油,只要是无色无味的植物油都可以;
3、可以用南瓜、山药、板栗、大枣、莲子等,用同样的方法做馅。