巧克力豆冰淇淋的做法

一般的冰淇淋奶油量越多，口感越好。但奶油吃的多，也负担重，所以今天的冰淇淋将奶油的量减了三分之一，这样吃起来就会没太多负担了。而且加入了玉米淀粉可以让口感上更细腻点。

巧克力豆冰淇淋

原料：可可粉12克、玉米淀粉8克、淡奶油200克、牛奶320克、蛋黄3个、白糖40克、巧克力豆35克。

装饰：巴旦木少许

份量：小方形纸杯八杯左右

巧克力豆冰淇淋的做法

1、三个蛋黄加入白糖用打蛋器打至发白，

2、牛奶用小火煮至微开，

3、将牛奶慢慢地倒入蛋黄中，不能全一下倒入，会冲熟蛋黄。

4、放凉后，倒入玉米淀粉，

5、再倒入可可粉，混合均匀，

6、然后过筛（可可粉会有颗粒，所以过筛一下比较细腻）

7、将过筛后的可可牛奶液小火煮，不要大火，否则蛋黄会成蛋花。

8、煮至刮刀头部浓稠为止。火力不能大哦。

9、煮好后就立即隔冰水放凉，

10、淡奶油打至有纹路，

11、将奶油和放凉后的可可牛奶糊混拌均匀，

12、再倒入巧克力豆，放入冻过的冰淇淋机中搅拌，再倒入小纸杯中，放冰箱冷冻即可。如果没有冰淇淋机，可以倒入长方形平底烤盘中，放冰箱冷冻，一小时用勺子翻动一次。