布朗尼冰淇淋三明治的做法

炎炎夏日没有什么比抱着一罐冰淇淋大快朵颐更开心的事情了。

所以在这个季节各种甜点蛋糕都要千方百计地跟冰淇淋套近乎，其中最流行的自然是冰淇淋三明治了（IceCreamSandwich），无怪乎Android的一个版本就叫这个名字。冰淇淋三明治有很多制作方法，最常见的就是在两片华夫饼干之间夹上冰淇淋。今天我们介绍布朗尼冰淇淋三明治，顾名思义，就是在两片布朗尼蛋糕当中夹上冰淇淋，布朗尼饱满丰腴的口感浓浓的巧克力味道配上集甜蜜和冷艳于一身的冰淇淋，让你在最沉闷的夏日午后也能保持一份清新凉爽的好心情。

布朗尼蛋糕是极少数渊源可以考证的甜品之一，创造这种蛋糕的是100多年前美国芝加哥著名的帕尔默饭店（Pa1merHouseHote1）的一位主厨，饭店的老板娘让他设计一种甜品，这种甜品要比蛋糕小一点，同时还能保持蛋糕的口感和风味，又要便于女士们食用的时候保持优雅的姿态。最初的布朗尼覆盖着杏酱和核桃，今天我们在大多数方子里都看不到了，不过据说芝加哥的那家饭店仍然沿用最初的做法。

布朗尼冰淇淋三明治

配方：黄油：115克、糖：190克、鸡蛋：2只、盐：2克、面粉：70克、可可粉：30克

布朗尼冰淇淋三明治的做法

当然最后还少不了冰淇淋，对冰淇淋的口味没有太多限制，以自己喜欢为准。当然因为布朗尼蛋糕口味浓郁，如果选用清爽果味的冰淇淋会更般配一些，我们这里用的是青柠芒果冰淇淋。对冰淇淋的量也没有很严格的要求，如果要作出照片里的效果，需要大约1公升冰淇淋。

选用冰淇淋的时候还需要注意一下冰淇淋的软硬程度，原则上自然是越软越好，那种要么冻得硬邦邦的，要么一下子就化成水的冰淇淋肯定是不行的。

第一步，准备一只25厘宽38厘米长（10英寸宽15英寸长）的烤盘，在烤盘底部均匀的涂抹一层植物油。这层油的目的一是便于铺烘焙纸，二来是利于导热。

在烤盘底部铺上一层烘焙纸，用手赶出烘焙纸和烤盘之间的气泡，让二者紧密贴合。烘焙纸需要比烤盘大一点点，这样等布朗尼烤好之后比较容易脱模。

第二步，烤箱预热到180摄氏度

第三步，制作布朗尼的面糊。把115克黄油放进微波炉里面用解冻档融化，然后把黄油和190克糖混合后打发。刚开始的时候黄油和糖的混合物看起来颜色发黄，而且黏糊糊的。打发之后颜色变浅，接近白色，而且看起来比较蓬松。

打入两个鸡蛋，加入2克盐，充分搅拌，直到他们混合均匀。

把70克面粉和30克可可粉放进筛子里面筛入黄油鸡蛋糊中。

然后用硅胶刮刀或者木勺搅拌均匀，混合的时候注意手法要温柔，只要看不到面粉就可以了，千万不要过度搅拌，否则搅出面筋来会让蛋糕变得过于坚韧。

把面糊平摊在烤盘里面，用工具抹平。抹的时候要注意不同的地方厚度一致，至于局部的细节不必太过在意，送进烤箱经过烘烤后，那些小的坑坑洼洼的地方会自己变平。

第四步，把蛋糕放进预热到180摄氏度的烤箱内烤10－12分钟。

第五步，组装三明治。把烤好的布朗尼蛋糕从烤箱里取出冷却五分钟，观察一下蛋糕的边缘是否和烤盘粘在一起，如果有粘连，就用餐刀小心地切断。然后把蛋糕冷却网架放在烤盘上，双手同时抓住烤盘和网架，上下翻转，蛋糕片就落在网架上，然后把烘焙纸小心地揭下来。

等布朗尼蛋糕片冷却到室温后，就把它转移到砧板上，用刀在中间切开。转移蛋糕片的时候务必非常小心，稍后不慎蛋糕片就会裂开，影响卖相。

找一个小的烤盘，里面铺上保鲜膜，保鲜膜暂时不要切断，先把卷轴放在一边。把一片蛋糕铺在烤盘上，铺的时候注意让蛋糕片比较平整的那面向下。在蛋糕片上铺上冰淇淋，在餐刀的辅助下用叉子或者调羹尽量抹平。

把另外一片蛋糕铺在最上面，铺的时候注意让比较平整的那面向上，然后用手轻轻拍平压实。

然后用保鲜膜小心地把冰淇淋三明治裹严实。我知道你现在一定很想吃了，不过现在还不行，我们得先忍一忍，把三明治连同烤盘一起放在冰箱得冷冻室（也就是零下18摄氏度的那个）冷冻2个小时。

滴答，滴答，滴答。。。两个小时过去了，冰淇淋已经重新冻硬，我们现在就可以把它取出来，用刀切成小块，然后就可以享用了，吃的时候动作一定要快，不要等到冰淇淋融化哟！

希望这款布朗尼冰淇淋三明治能让大家在炎炎夏日里面吃出好心情！