醇厚布朗尼蛋糕的做法

布朗尼，英文的含意就是带果仁的巧克力蛋糕，发源于美国，自然体现的是美域的特点：粗线条，带点点霸道的风格。就蛋糕本身来说，重油、重糖，含比较大量的巧克力，口感介于饼干和蛋糕之间，比较扎实，但非常醇厚，适合配杯咖啡，来体味高品质巧克力、黄油，和果仁混合的厚重浓香。

醇厚布朗尼蛋糕

原料清单：240克黄油，120克黑巧克力，160克糖，240克低粉，60克可可粉，150克核桃仁，100克酒渍葡萄干，6个鸡蛋（通常的方子里会含小苏打或泡打粉，我都没有用）。另外还有用于淋面的巧克力适量，表面装饰的核桃仁适量。

醇厚布朗尼蛋糕的做法

1.黄油软化，加100克糖；

2.用打蛋器打至糖融化，打至比较松发的状态，原本布朗尼是不需要打发黄油的，但我为了不加泡打粉和小苏打，在这步还是将黄油打发，以使蛋糕有较为松软的口感；

3.6个鸡蛋，将蛋白放入干净无水无油的盆中，蛋黄分三次加入黄油中，加入一次打匀一次；

4.隔水融化120克黑巧克力；

5.将巧克力加入蛋黄糊中；

6.将巧克力与蛋黄糊打匀；

7.筛入60克可可粉；

8.用刮刀混匀；

9、10.分三次筛入240克低粉，每次筛，每次用刮刀混匀；

11.蛋白加入60克糖打至干性发泡；

12.分三次将蛋白与蛋黄糊切拌均匀。拌的时候会有点费劲，因为蛋黄糊比较稠厚，需要一点耐心。