巧克力太妃蛋糕卷的做法
如果你喜欢巧克力的醇香，那你一定会喜欢这款蛋糕卷
如果你也喜欢太妃的甘甜，那你更会爱上这款蛋糕卷
巧克力的醇香加上太纪的甘甜，赋与了这款蛋糕卷耐人回味的极致享受
浓香醇厚，回味无穷。
巧克力太妃蛋糕卷
巧克力太妃蛋糕卷（28cm*28cm烤盘的量）
太妃奶油霜材料：细砂糖60g，淡奶油85g，无盐黄油125g
蛋糕卷材料：鸡蛋3个，细砂糖80g，低筋面粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，无盐黄油35g，巧克力30g.
表面装饰：好时巧克力酱适量
太妃奶油霜：
1.将锅微微加热后，倒入细砂糖。
2.小火加热至砂糖融化，用勺子搅拌至慢慢呈咖啡色。
3.表面布满泡沫开始冒烟时把锅子拿离火面，倒入加热后的淡奶油（淡奶油放小锅里煮热不用沸腾）。
4.搅拌均匀就是太妃酱，晾凉备用。
5.软化的黄油打发后将晾凉的太妃酱加入。
6.搅拌成光滑细致的奶油糊，太妃奶油霜就做好了。
巧克力海绵蛋糕的做法
1.将巧克力，牛奶，无盐黄油放入小锅中，小火加热至溶化。
2.蛋白蛋黄分离，蛋白放无油无水的盆中分三次加入细砂糖打成硬性发泡，呈小尖角。
3.蛋黄加入到蛋白中，继续搅打。
4.打发至蛋糊浓稠，纹路清楚有堆积感。
5.筛入过筛二次的低粉和玉米淀粉。
6.用刮刀以切拌和翻拌的方式将面粉拌匀。
7.加入1做好的巧克力液。
8.再用相同的手法拌匀。
9.倒入铺了油纸的烤盘中，轻轻在台面上震几下，震出多余气泡。
10.放入预热好175度的烤箱中层，烤15-18分钟。
11.烤好的蛋糕片滑到晾网上先剥开四周的油纸。
12.翻面后将油纸揭掉，凉了以后底部再垫油纸，蛋糕片上涂上2/3的太妃奶油霜。
13.用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱里冷藏定型。
14.冷藏后的蛋糕卷取出，将余下1/3的太妃奶油霜抹在蛋糕卷表面上,刮平，放冰箱里冷藏一会。
15.首尾端切齐。
16.均匀地挤上好时巧克力酱就可以了。
美食小提示
1.熬焦糖时要注意火候，熬至咖啡色就可以了，熬过了会很苦。
2.好时巧克力酱超市及网上都有售，挤的时候装到裱花袋口部剪小一点，挤出来会好看。
3.蛋糕片做好后，晾凉了再涂上太妃奶油霜，热的蛋糕片会让奶油霜溶化。
健康饮食网小提示
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