枣泥山药糕的做法
枣泥山药糕算是红楼美食中一款经典的点心。
在《红楼梦》第十一章中，可卿卧病，把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了，可可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。想是口感清爽不腻吧。
枣泥山药糕的做法网上大同小异了。
就是蒸好的山药泥里包裹枣泥馅的，算是一款简单美味的糕点了
14图详解红楼点心枣泥山药糕
材料：山药300克，白糖10克，红枣，玉米淀粉
枣泥山药糕的做法
1、红枣洗净
2、洗净的红枣放入锅里，加水煮开
3、浸泡一夜，水分会被红枣吸收的
4、去核，讲究的话可以去皮的，我嫌麻烦没有去皮
5、将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机，搅打成红枣泥，放锅里将水分煸炒干即可
6、山药去皮上锅蒸熟
7、蒸熟后的山药加入白糖压成泥
8、用手揉搓一会成光滑的山药面团
9、将山药泥25克，红枣分割成15克的面团
10、取山药面团按扁，包入红枣馅
11、包好收口
12、放入模具，因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的
13、压出造型即可
美食小贴士
1、红枣泥的做法：红枣洗净，锅里加水煮开，然后将红枣在水里浸泡一夜，去核（此时讲究的话可以去皮的，因为红枣浸泡一夜之后，去也比较好去除的），将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥，放锅里炒干即成红枣泥，因为红枣比较甜，所以过程没有加糖
2、因为山药泥有点粘手，所以用模具的时候，一定要抹油或者玉米淀粉防粘
3、做好的枣泥山药糕尽快吃完
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