滑炒肉丝竹升面的做法
面条要做的好吃除了在和面过程中用的材料，和面的力道讲究以外；在煮面的时间控制的好不好也是很关键，煮面的水一定要烧的滚滚的；面条下锅后一定要用筷子拨一拨开，这样就可以避免面条黏成一团了。
在炒面条时火候也好控制好，太大火炒面时面条还没炒好时就很干了；所以炒面条时最好是控制在中火，这样面条炒的不会过干；而肉丝也不会炒不熟，炒面时建议使用不粘锅，这样可以防止面条粘黏在锅子里，而油也可以少放点。
这款面条的吃法可以炒着吃，水煮的汤面，干拌面等。
滑炒肉丝竹升面
材料：肉丝100G，青菜2颗，素鸭1片，竹升面2人份，生抽2汤匙，水小半碗，秘制红烧汁1汤匙，生粉1茶匙，盐半茶匙，麻油1汤匙，胡椒粉少许，青葱1汤匙，大蒜2瓣
滑炒肉丝竹升面的做法
1.素鸭切成丝状，青菜洗净后剥成片状；大蒜剁碎。
2.肉丝加入生粉、胡椒粉、麻油拌均匀。
3.竹升面准备2人份后准备一锅水烧开。
4.水烧开后继续开大火把面条下入开水里，用筷子拨一拨防止面条黏在一团。
5.面条煮1分30秒后即可出锅。
6.面条捞出后放入少许的食用油翻拌均匀，这样可以防止煮好的面条黏成一团。
7.锅里放入油约2汤匙加热后加入大蒜煸香。
8.将大蒜煸的焦金色即可。
9.放入肉丝中火翻炒2分钟。
10.放入素鸭翻炒30秒。
11.放入青菜翻炒1分钟后加入盐。
12.加入半碗水后翻炒均匀。
13.加入煮好的竹升面。
14.面条与青菜肉丝翻炒均匀后加入生抽。
15.继续将面条与生抽翻炒均匀。
16.加入青葱及红烧汁着色。
17.最后翻炒均匀汤汁稍微收干即可食用。