香菇滑鸡煲仔饭的做法

寒冷的冬天，吃上一锅热呼呼的煲仔饭，那真叫一个舒服呀！印象中最好吃的煲仔饭是南庄"彩记”的煲仔饭，N年前是那么的爱吃，我是N久没去吃过了，不过听LG说大不如以前了，也不知道是自己要求高了，还是"彩记”的水准不如以前了。但可能是先入为主的原因吧，现在的南庄，说到煲仔饭，大部分人的第一个反应就是"彩记”。不管怎么样，反正"彩记”是越做规模越大了。

去年买了一个小锅，只够一个人吃的那种，感觉太不方便了。今年又买了一个大点的，可以煮3碗饭的，呵呵，也就更有了自己动手煮煲仔饭的冲动，其实也很简单，稍为麻烦的就是要在旁边守着看火。

香菇滑鸡煲仔饭

材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）青菜3棵，姜一块，葱一条

酱汁：生抽15m1，麻油5m1，葱花适量煮开。

香菇滑鸡煲仔饭做法

1：鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2m1、生抽5m1、生粉2m1拌匀，腌20分钟；

2：米清洗后滴几滴油拌匀；

3：把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；

4：中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；

5：转小火后煮至"虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；

6：这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出"呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。

7：饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。

8：吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。

依依经验分享

1：淋入的酱汁要煮开才够香；

2：水开以后，要在炉边守着；

3：饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。

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