腊味煲仔饭的做法

过年前姐买了各种腊味，前一阵连吃带送的消耗掉了一批四川腊味。可是，前几天又翻到半箱广式香肠。除了蒸了吃，炒饭吃，大姐姐就想到是不是可以做点腊味煲仔饭呐？之前一直没打算学做煲仔饭，是因为好多年都没有用锅焖米饭了，想想没有电饭煲的时代焖一锅米饭那么麻烦就望而却步了。没想到用砂锅焖煲仔饭其实非常容易，时间也很短。除了可以放腊味，鸡蛋，还可以放些剩菜一起煲。有时候，家里剩饭不够4个人吃，做这么一煲整好可以够孩子们分了吃。阿霏霏出门不喜欢吃腊味煲仔饭，在家吃却非常积极，还能多吃点呐。

腊味煲仔饭

原料：大米1.5杯（电饭煲配的杯子），水1.75杯，广式香肠1根，鸡蛋1个，烫熟的蔬菜半小碗，生抽1大勺，糖适量

腊味煲仔饭的做法

1、将1.5杯大米洗净，沥干水分，必须要沥干，否则后面加水量就不准了。

2、在大米中加入1.75杯，浸泡1小时。米和水的比要看各家用的大米的吸水性，有些大米和水的比要1.5:1，我的经验是第一次先用1:1，再多加一点点，看情况下次再调整。

3、将香肠用开水氽过，洗净切片；蔬菜洗净，烫熟，沥干；糖加入生抽里，搅拌均匀做成调味汁。

4、砂锅用大火干烧1分钟，把锅里的水分蒸发干净，倒入1大勺油均匀抹在锅子内壁和底部。如果喜欢吃锅巴，就多加一点油。

5、将碗里浸泡好的米和水一起倒入砂锅，将大米平整好，开大火煮滚，改中火。这时将锅盖打开一点，避免煮沸的米汤外溢，如果火大可以改成小火。

6、待米汤基本收干，放入生鸡蛋、香肠、蔬菜。加盖焖1分钟，关火，焖5分钟。淋上调味汁，再开大火20秒，关火，焖5分钟。如此重复2-3次，期间将锅子倾斜，转动，让锅子四壁都均匀烘烤，避免底部过焦，而周围一圈没有锅巴甚至太生。

美食小贴士：煲仔饭的食材很广，前一顿吃剩的菜都可以用来当铺面的菜，加糖醋排骨，就是排骨饭，加炒鸡块就变成滑鸡饭。我就是用了吃剩的咕咾肉。