青蒜木耳肉丝的做法

这道家常菜是外公外婆小时候经常给鸟儿做的一道菜，酸香扑鼻，非常可口。在人没有胃口的时候吃这道菜特别下饭和开胃。但是对于吃不惯把肉做成酸味的人是接受不了这道菜的。

家里某人就接受不了，第一，他不吃青蒜，第二，从小到大，生长在湖北，没有吃过做成酸味的肉的菜式。鸟儿不得不说太遗憾，如此好吃的一道菜，只能自己独享了。

鸟儿记得之前当老师时，有位同事就曾经感慨而失落地告诉我，她自己花了大半天辛苦做出的一大桌拿手好菜，却不被做客的亲戚孩子认可，认为不好吃。每个家庭都有自己的口味习惯，认准的口味是很难改变的。

所以有时并不是菜做得不好吃，而是每个人的口味习惯不同而已。鸟儿是不挑食的人，只要不是我自己做的，我都觉得还好，呵呵！看来是真正能体会到做饭人的辛苦才会有的一种感受吧！

美味的青蒜木耳肉丝送给你，希望大家一定要学着做一下。这是一道蕴含着复合香味，味道非常有层次感的一道菜。

青蒜木耳肉丝

原材料：梅条肉150克、干木耳1小把、青蒜6-8根、姜3克。

调味料

A料：植物油1小勺、料酒1大勺、盐少量、鸡精、水淀粉1大勺。

B料：植物油1大勺、料酒1小勺、生抽1大勺、醋1.5大勺、糖少量、盐、鸡精、水淀粉1小勺。

青蒜木耳肉丝的做法

1：木耳提前用水泡软发。

2：将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿。

3：将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用。

4：将青蒜斜切成段，姜切丝。

5：锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出。

6：将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁。

7：锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白。

8：再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒。

9：立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅。

经验与感怀

1、瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。

2、这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。

3、事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。

健康饮食网小提示

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