麻辣小龙虾的做法

五一节爸妈从老家带来的龙虾，亲戚自己养殖的，个头儿不算是特别大吧，但是都很肥美呢，而且里面的"黄”都很足哈。自己做龙虾的话最复杂的一步怕就是剪龙虾了，当然了，夜市排挡是不会有这种待遇的呢，不过自己做，就讲究一点啦。前期准备工作充分的话，吃的时候就可以甩开膀子啦。

用手抓住龙虾的两边钳子（千万要注意不要被夹到手），然后用剪子剪去龙虾头，这一步要顺便箭去掉龙虾的胃，就是一个黑色形状的，然后剪去两边的壳，去掉腮板，最后从尾巴中间抽取泥肠，用刷子将表面洗刷干净即可。龙虾的做法很多啦，红烧，麻辣，清蒸，十三香的，做的一款麻辣小龙虾，自己做的，真是吃的满足又尽兴哈。

夜市大排档火爆的麻辣小龙虾

材料：小龙虾1000克，葱片，姜，料酒，干红辣椒，八角，火锅底料，生抽酱油，白糖，豆瓣酱（可选）

麻辣小龙虾的做法

1、生龙活虎的小龙虾

2、将小龙虾处理好，清洗干净

3、锅里放油，放入葱姜片，干红辣椒八角煸炒

4、加入龙虾煸炒

5、煸炒至颜色变色时候加入料酒，可以适当的多放一点

6、加入火锅底料和豆瓣酱（可选），调入适量生抽，白糖，煸炒均匀

7、最后加入清水，大火烧开后转中火煮至龙虾入味后收汁关火

美食小贴士

1、如果嫌弃麻烦的话，前期龙虾可以不处理，直接洗刷干净操作的。不过自家吃的话还是先处理下比较干净卫生的

2、火锅底料的话没有的话可以直接用豆瓣酱炒制的，我全程没有放盐，最后可以尝下味道，根据个人口味调节