超Q软蛋奶小面包的做法
这个面包的配方，超级好揉，很适合新手哦。我是整个过程包括称重，15分钟内完成让它发酵去。如果你是新手，可以试试哦。整个面团396克，我分成12个小块，每个33克，正好放下一模的蛋糕杯模。小小QQ，很可爱。
小面包可以做成小汉堡的。
新手一学就会的手揉超Q软蛋奶小面包
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，蛋35克，糖40克，盐1克，酵母2克，黄油18克，芝麻适量。
超Q软蛋奶小面包的做法
1、把牛奶，蛋，糖，盐放进盆里。糖盐放一侧。
2、再加面粉和酵母。酵母不能和糖盐放一起哦。
3、用拌刀拌成团。一般这个时候。我是不太喜欢直接伸爪子进去的，用拌刀多方便啊。
4、成团后，把它放到台面上，这个时候，没有其它拌刀帮你了，直接用手了，以前有人问过我，直接用手，干净不，这个问题嘛，见过戴手套揉面的吗？反正我没见过。
5、大概4-5分钟左右的样子，面团光滑，不粘手了。就是可以开甩了。
6、甩的时候。是抓住一头，往桌子上一甩，如果有像我一样突然三更半夜想做面包的，请关好窗门，免得被隔壁投诉。
7、甩开后，对折。
8、捏着对折的部分，再甩开去。其实也不要很大力气的，只要能拉伸出面筋的韧度就好了呀。
9、大概甩了60-70下的样子，拉开面团看看，恩，裂口接近光滑，韧度薄度都还可以了。就可以往下一步走了哦。
10、下一步。就是搓泥巴，把黄油加进去，搓啊。
11、开始的时候，面团归面团，黄油归黄油，但是慢慢的，黄油会被面国才吸收掉。有点点像洗猪肚的感觉。
12、搓到面团吸收了黄油，可以检查是否揉面到位了。第一个方法是看薄韧度，一拉可以看到手指，一般不易裂开，即使裂开了缺口也是圆圆且边缘光滑的。我这个没有裂，也就不故意扯裂给大家看了。
13、第二个方法是看弹性和光泽。揉好的面团，应是放在手指上成饱满坚挺富有弹力又光滑的面团。即是饱满、坚挺、光滑。外皮看起来很细腻。
14、好吧，倒腾了这么久，就让它安静的发酵去。放盆面，收口向下，光滑面向上。盖上保鲜膜或是湿布。放温暧地方或是发酵箱。实在弄不明白的，就放不通电的烤箱或是微波炉，至少保证了它的温暧。有些烤箱有发酵功能，但是大多温度偏高，湿度都偏低，加杯有水蒸汽的水进去吧。
15、大约60分钟后，面团变2倍大，看起来像个汽球，很有活力的样子。手粘点粉，搓一下，孔没有马上回复。
16、分块。其实并没有规定一定要每个多少，你可以把396克分成1每个33克的12个。也可以分成每个66克的6个，正常的话，是一个60克左右，为我们在外面面包店看到的面包大小。但是有一个，一定要大小统一，要不然在烤箱里烤的时候，克数少的先熟，克数多的慢熟，成品很麻烦的。
17、分块后就滚圆啦，33克一个太小了，放在手掌下绕得难受。反正滚圆来就成了。
18、12个，盖上保鲜膜，让它松弛一下下。约5-10分钟不等，根据大小个调整。450克的吐司一般是15-20分。
19、松弛完了。拿一个，压一下，排气。再滚圆。
20、12小个滚好放模里。发酵去。
21、约60分钟后，涨2倍左右。
22、刷一下蛋液，粘点芝麻。其实在家里吃，不刷蛋液也可以的，我经常这么做。
23、烤箱预热10分钟，180度15-18分钟。
我这个模，不是完全防粘的。脱模有点小困难，所以进去之前刷了一层薄薄的油。方便拿出来。
美食小贴士：新手操作，建议牛奶不一要次全加进去，保存10-15克左右，揉面的时候看情况加进去，因为每一种面粉的吸收程度不同，气温不同，揉面的过程水份的吸收情况也会略略不同，所以，做个保存很重要哦。